Các nhà khoa học từ Đại học Florida đã tiến hành thí nghiệm, trong đó những người tham gia từ 20 tuổi trở lên ăn phô mai 30-60 phút trước khi đi ngủ. Hóa ra sản phẩm này có tác động tích cực đến chất lượng cơ bắp, tăng tốc độ trao đổi chất và cải thiện sức khỏe tổng thể.
Các nhà khoa học giải thích, hiệu ứng này của phô mai là do casein từ từ xâm nhập vào cơ thể và giúp thiết lập nguồn cung cấp axit amin ổn định. Nó cũng làm tăng tác dụng nhiệt của thực phẩm — cơ thể tiêu thụ nhiều năng lượng hơn trong quá trình tiêu hóa, giúp đốt cháy calo ngay cả trong khi ngủ.