Trong quá trình nghiên cứu, các chuyên gia đã thu thập dữ liệu từ hơn 50.000 người tham gia Sáng kiến Bảo vệ Sức khỏe Phụ nữ Hoa Kỳ. Phân tích đã cho thấy mối tương quan rõ ràng giữa thành phần chế độ ăn uống và chất lượng giấc ngủ ở những phụ nữ, có nhiệm vụ ghi chép nhật ký sử dụng thực phẩm trong khuôn khổ tham gia sáng kiến.
Đường là nguyên nhân gây mất ngủ
Carbohydrate tinh chế hoặc tinh luyện cao được tìm thấy trong đường, bánh mì trắng, gạo trắng và đồ uống có ga, có chỉ số đường huyết cao và gây ra sự gia tăng nhanh chóng lượng đường trong máu.
Tác giả chính của nghiên cứu, Tiến sĩ James Gangwish, phó giáo sư tại Đại học Columbia, giải thích rằng để đáp ứng với sự tăng mạnh lượng đường trong máu, cơ thể sẽ phản ứng bằng cách sản xuất một lượng lớn insulin. Điều này dẫn đến việc sụt giảm lượng đường nhanh chóng, có thể kích hoạt giải phóng các hormone như adrenaline và cortisol, và đến lượt chúng, có thể làm rối loạn giấc ngủ.
“Trái cây nguyên chất cũng có chứa carbohydrate, nhưng chất xơ trong chúng làm chậm tốc độ hấp thu, giúp ngăn chặn sự tăng vọt của glucose trong máu. Điều này cho thấy, nguyên nhân gây mất ngủ ở phụ nữ là do thực phẩm chế biến, chứa một lượng đường tinh luyện lớn hơn. Trong điều kiện thông thường, những sản phẩm như vậy không được tìm thấy trong thiên nhiên”, - ông Gangwish kết luận.