Các chuyên gia dự đoán rằng thị trường kinh doanh các sản phẩm thay thế sẽ đạt doanh số ít nhất 290 tỷ USD vào năm 2035.
Theo kịch bản cơ bản, nó sẽ tăng từ 13 triệu tấn hiện tại lên 97 triệu tấn vào năm 2035, chiếm 11% tổng thị trường sản phẩm protein. Trong điều kiện công nghệ đổi mới nhanh chóng nữa hơn thì chỉ số này có thể cao gấp đôi.
Tác động đến môi trường
Nghiên cứu lưu ý rằng việc chuyển sang thực phẩm nhân tạo sẽ có tác động tích cực hữu hình đến môi trường, cũng như giúp nhân loại chiến thắng nạn đói. Việc thay thế thực phẩm tự nhiên bằng thịt và trứng có nguồn gốc thực vật sẽ giảm bớt được 1 gigaton khí thải tương đương CO2 phát ra môi trường vào năm 2035 (ngang như vệc Nhật Bản trung hòa được lượng khí thải carbon trong một năm). Nó cũng giúp tiết kiệm 39 tỷ mét khối nước, tương đượng lượng nước cung cấp cho London trong 40 năm.
Các tác giả nghiên cứu kỳ vọng rằng đến năm 2023-2025, các sản phẩm thay thế sẽ ngang bằng với các sản phẩm truyền thống về kết cấu, hương vị và giá cả.
Đọc thêm:
