Người Phần Lan khẳng định rằng các món ăn từ thực phẩm đã hết hạn sử dụng gần như tuyệt đối an toàn và chẳng hề mất giá trị dinh dưỡng vốn có, — như thông báo trên trang web của From waste to taste.
Vị quản lý nhà hàng Joanna Kohvakka nói rằng ở Phần Lan người ta thường ném bỏ lượng lớn thực phẩm, dù vẫn còn phù hợp để làm món ăn.
"Mỗi năm người ta dồn ra bãi rác khoảng 460.000 tấn thức ăn. Như vậy không chỉ là sự lãng phí khó tha thứ, mà còn là mối đe dọa nghiêm trọng với môi trường. Đúng là hiện thời lực lượng của chúng tôi còn nhỏ bé, nhưng hy vọng là sẽ tiến tới ngăn chặn được hành vi man rợ này…", — một nữ cư dân Helsinki chia sẻ.
Helsinki không phải là thành phố đầu tiên mở ra cơ sở tương tự. Cùng thời gian này, có những nhà hàng chế biến "thực phẩm bỏ đi" ở Copenhagen và Amsterdam.
