Dễ dãi chọn thực phẩm
Các chuyên gia về thực phẩm đã mổ xẻ cách chọn thực phẩm, sử dụng và chế biến thực phẩm như thế nào, ăn thực phẩm làm sao để đủ chất, cân đối dinh dưỡng. Đặc biệt là thói quen dễ dãi trong sử dụng thực phẩm khiến thực phẩm kém chất lượng có cơ hội tồn tại của người Việt.
Theo ông Đinh Quang Minh — Phó giám đốc Trung tâm Ứng dụng và đào tạo An toàn thực phẩm, Cục An toàn Thực phẩm, Bộ Y tế, người dân Việt còn rất dễ dãi với thực phẩm nên "thực phẩm bẩn" mới có đất để sống.
Thực trạng tại Việt Nam có hơn 9,4 triệu nông dân, hơn 4 triệu ha đất chia thành nhiều mảnh và nước ta sử dụng khoảng 110 nghìn tấn hoá chất bảo vệ thực vật.
Trong chăn nuôi sử dụng thức ăn có chất cấm để trục lợi như chất tạo nạc trong thịt lợn. Những chất tạo nạc Salbutamol hay Chiebutarol có thể khiến cơ thể con người bị nhiễm độc gây rối loạn tiêu hoá, tuần hoàn, thậm chí ảnh hưởng đến tính mạng. Trong nuôi trồng thuỷ sản, ông Minh cho biết nhức nhối nhất là việc lạm dụng kháng sinh trong nuôi trồng thuỷ sản.
Cả nước có trên 500 nghìn cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm chủ yếu thủ công, lạc hậu, mang tính chất hộ gia đình.
Trước hàng loạt những thực trạng trên đang diễn ra hàng ngày trong công tác trồng trọt, chăn nuôi, chế biến thực phẩm cộng thêm với việc người Việt rất dễ dãi trong việc sử dụng thực phẩm.
"Không ở đâu người ta chấp nhận ăn bún chửi như ở Hà Nội và thật lạ cứ quán nào bẩn bẩn, đông đông thì lại càng đông người vào. Họ chỉ cần ngon, bổ, rẻ là được mà không quan tâm tới an toàn thực phẩm." — ông Minh nhấn mạnh.
Lấy minh chứng cho thói quen dễ dãi, ông Minh cho biết chỉ cần đi qua các khu vực cháo lòng tiết canh, bún đậu vỉ hè, trà chanh là biết người dân thích tụ tập ở những nơi kém vệ sinh. Họ chẳng cần quan tâm nguồn gốc sản phẩm và quy trình chế biến như thế nào mà cứ thấy thích là ăn.
Nếu mỗi người dân biết nói không với những quán ăn nhếch nhác, nhìn thấy người chế biến bẩn, không đảm bảo phải nhắc họ ngay thì người ta mới thay đổi. Theo ông Minh trong cuộc sống có thể dĩ hoà vi quý còn trong an toàn thực phẩm thì không nên mà nên nói thẳng để người bán hàng thay đổi và phải biết tẩy chay nhưng nơi không đảm bảo vệ sinh dù ngon đến mấy cũng nói không để người bán hàng họ biết được rằng ngon thôi chưa đủ mà cần phải an toàn, sạch sẽ.
10 bí quyết chết biến thực phẩm an toàn
Năm 2016 cả nước có 3.841 ca ngộ độc thực phẩm và có 09 người chết, số ca này là những ca đã được thống kê ghi nhận ngoài ra còn nhiều ca chưa được ghi nhận. Ông Minh đã đưa ra 10 nguyên tắc chế biến thực phẩm an toàn:
1. Chọn thực phẩm an toàn
2. Nấu chín kỹ thức ăn thực hiện ăn chín, uống sôi, ngâm kỹ, rửa sạch, gọt vỏ trước khí ăn
3. Ăn ngay sau khi nấu
4. Bảo quản cẩn thận thức ăn đã nấu chín. Trẻ em không nên cho ăn thực phẩm đã bảo quản nên ăn ngay. Không nên để số lượng lớn thực phẩm trong tủ lạnh hoặc thực phẩm nấu chín không đủ độ lạnh nhanh cần thiết.
5. Nấu lại thức ăn thật kỹ
6. Tránh tiếp xúc giữa thức ăn sống và chín
7. Rửa tay sạch sau khi chế biến thực phẩm, trong lúc chế biến, đi vệ sinh. Nếu tay có vết thương phải che kín vết thương trước khi chế biến thực phẩm.
8. Giữ sạch các bề mặt chế biến
9. Che đậy thực phẩm tránh công trùng và động vật
10. Sử dụng nguồn nước sạch.
Nguồn: Infonet
