Các chất độc hại trong gạo
Tài liệu lưu ý rằng mặc dù gạo có những lợi ích đáng kể, nhưng nó có khả năng tích tụ asen, và như các chuyên gia đã chỉ ra trước đó, chất này làm tăng nguy cơ tử vong do các bệnh tim mạch.
Các nhà nghiên cứu đề xuất một phương pháp loại bỏ khoảng 54% hợp chất vô cơ từ gạo lứt và khoảng 73% từ gạo trắng, trong khi vẫn giữ lại nhiều chất dinh dưỡng nhất - phốt pho, kali, magiê, kẽm và mangan.
Tiết lộ cách loại bỏ chất gây ung thư nguy hiểm từ gạo
Các nhà khoa học Anh đã phân tích khả năng làm giảm hàm lượng asen vô cơ trong gạo bằng cách vo gạo, cũng như thông qua phương pháp nấu ăn khác nhau. Kết quả là họ phát hiện ra gạo được hấp qua có khả năng tốt nhất để loại bỏ những chất độc hại, đồng thời giữ nguyên các đặc tính có lợi của sản phẩm.
Theo các chuyên gia, bạn nên đun sôi nước, sau đó cho gạo vào và nấu thêm 5 phút. Sau đó, bạn xả nước này đi, trong đó hầu hết asen đã được loại bỏ, thêm nước mới, đậy vung và nấu trên lửa vừa cho đến khi nước cạn.
