https://kevesko.vn/20260521/bot-carob-va-vo-hat-thay-cho-ca-cao-cac-chuyen-gia-canh-bao-ve-su-sut-giam-chat-luong-so-co-la-42640816.html
Bột carob và vỏ hạt thay cho ca cao: Các chuyên gia cảnh báo về sự sụt giảm chất lượng sô-cô-la
Bột carob và vỏ hạt thay cho ca cao: Các chuyên gia cảnh báo về sự sụt giảm chất lượng sô-cô-la
Sputnik Việt Nam
Các chuyên gia được hãng thông tấn Sputnik phỏng vấn cảnh báo rằng chất lượng sô-cô-la trên toàn cầu có thể sẽ suy giảm khi các nhà sản xuất tìm kiếm nhiều... 21.05.2026, Sputnik Việt Nam
2026-05-21T05:13+0700
2026-05-21T05:13+0700
2026-05-21T05:13+0700
thế giới
kinh tế
sản xuất
cacao
khoa học
nhà khoa học
trung tâm nghiên cứu
https://cdn.img.kevesko.vn/img/07e7/0b/1c/26707390_0:602:1275:1319_1920x0_80_0_0_5d4ce0840eaca4b072092a17eef7db17.jpg
Tính đến cuối tháng 3, ca cao đã trở thành một trong những mặt hàng có mức tăng giá mạnh nhất trên toàn cầu. Giá hạt ca cao trên sàn giao dịch London đã tăng 19,5% trong tháng 3 và tăng thêm 8% trong tháng 4.Ông Alexey Rodin, cố vấn tài chính kiêm người sáng lập Rodin.Capital, nói thêm rằng các nhà sản xuất không thể nâng giá bán lẻ của thành phẩm cuối cùng—chính là sô-cô-la—bởi lẽ việc làm này sẽ khiến sản phẩm mất đi tính cạnh tranh trên thị trường. Trong khi đó, theo nhận định của bà Nina Gavrilova, một nghiên cứu viên tại Viện Nghiên cứu Châu Phi thuộc Viện Hàn lâm Khoa học Nga (RAS), chất lượng sô-cô-la thực tế đã bắt đầu sụt giảm do hệ quả của việc tìm kiếm các giải pháp thay thế cho nguồn ca cao đắt đỏ.Bà nói thêm rằng các nhà sản xuất đang sử dụng carob - một loại bột được chiết xuất từ quả của cây carob – làm nguyên liệu thay thế cho ca cao. Các công ty thậm chí có thể tiếp thị những sản phẩm làm từ carob dưới vỏ bọc của "lựa chọn tốt cho sức khỏe" hoặc "sô-cô-la không chứa caffeine".Hơn nữa, bà Gavrilova giải thích, các nhà sản xuất có thể pha trộn bột ca cao với vỏ ca cao (hay vỏ hạt ca cao) - tức là phần vỏ đã được nghiền vụn của hạt ca cao - trong quá trình sản xuất để tạo ra các sản phẩm sô-cô-la của họ.
https://kevesko.vn/20250109/cac-quoc-gia-dan-dau-ve-xuat-khau-so-co-la-nam-2024-33932759.html
Sputnik Việt Nam
moderator.vn@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
2026
Sputnik Việt Nam
moderator.vn@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
tin thời sự
vn_VN
Sputnik Việt Nam
moderator.vn@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
Sputnik Việt Nam
moderator.vn@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
thế giới, kinh tế, sản xuất, cacao, khoa học, nhà khoa học, trung tâm nghiên cứu
thế giới, kinh tế, sản xuất, cacao, khoa học, nhà khoa học, trung tâm nghiên cứu
Bột carob và vỏ hạt thay cho ca cao: Các chuyên gia cảnh báo về sự sụt giảm chất lượng sô-cô-la
Các chuyên gia được hãng thông tấn Sputnik phỏng vấn cảnh báo rằng chất lượng sô-cô-la trên toàn cầu có thể sẽ suy giảm khi các nhà sản xuất tìm kiếm nhiều loại nguyên liệu thay thế khác nhau cho ca cao - loại nguyên liệu đang ngày càng trở nên đắt đỏ.
Tính đến cuối tháng 3, ca cao đã trở thành một trong những mặt hàng có mức tăng giá mạnh nhất trên toàn cầu. Giá hạt ca cao trên sàn giao dịch London đã tăng 19,5% trong tháng 3 và tăng thêm 8% trong tháng 4.
"Giữa bối cảnh giá ca cao tăng vọt và nguồn cung khan hiếm, các nhà sản xuất đã bắt đầu cắt giảm hàm lượng ca cao trong sản phẩm của mình, đồng thời thay thế phần thiếu hụt đó bằng các loại chất béo và hương liệu rẻ tiền hơn," ông Yaroslav Kabakov, Giám đốc Chiến lược tại công ty đầu tư Finam, cho biết.
Ông Alexey Rodin, cố vấn tài chính kiêm người sáng lập Rodin.Capital, nói thêm rằng các nhà sản xuất không thể nâng giá bán lẻ của thành phẩm cuối cùng—chính là sô-cô-la—bởi lẽ việc làm này sẽ khiến sản phẩm mất đi tính cạnh tranh trên thị trường.
"Do đó, họ buộc phải tìm kiếm các nguyên liệu thay thế và điều chỉnh lại công thức chế biến," vị chuyên gia này nhận định.
Trong khi đó, theo nhận định của bà Nina Gavrilova, một nghiên cứu viên tại Viện Nghiên cứu Châu Phi thuộc Viện Hàn lâm Khoa học Nga (RAS), chất lượng sô-cô-la thực tế đã bắt đầu sụt giảm do hệ quả của việc tìm kiếm các giải pháp thay thế cho nguồn ca cao đắt đỏ.
"Các dòng sô-cô-la đại trà và những sản phẩm có gốc sô-cô-la đang chịu ảnh hưởng trực tiếp. Các nhà sản xuất đang cắt giảm tỷ lệ các thành phần từ ca cao, tăng hàm lượng đường, bổ sung thêm các loại hạt, gia tăng tỷ lệ chất béo thực vật và sử dụng các chất tăng cường hương vị," bà Gavrilova cho biết.
Bà nói thêm rằng các nhà sản xuất đang sử dụng carob - một loại bột được chiết xuất từ quả của cây carob – làm nguyên liệu thay thế cho ca cao. Các công ty thậm chí có thể tiếp thị những sản phẩm làm từ carob dưới vỏ bọc của "lựa chọn tốt cho sức khỏe" hoặc "sô-cô-la không chứa caffeine".
Hơn nữa, bà Gavrilova giải thích, các
nhà sản xuất có thể pha trộn bột ca cao với vỏ ca cao (hay vỏ hạt ca cao) - tức là phần vỏ đã được nghiền vụn của hạt ca cao - trong quá trình sản xuất để tạo ra các sản phẩm sô-cô-la của họ.
