Top 10 loại ớt cay nhất thế giới: tên và chủng loại
© Ảnh : Pixabay
Đăng ký
Trên khắp thế giới, ớt không chỉ là một loại gia vị, mà còn là biểu tượng của sự cay nồng và đa dạng vị trí. Từ những loại ớt to lớn thuộc họ đậu như habanero và jalapeno, đến những loại ớt nhỏ nhưng đầy mê hoặc có mùi trái cây. Dưới đây là tên và chủng loại các loại ớt nằm trong top 10 loại ớt cay nhất thế giới.
- Top 10 loại ớt cay nhất thế giới
- 1. Pepper X (3,180,000 SHU)
- 2. Carolina Reaper (2,200,000 SHU)
- 3. Trinidad Moruga Scorpion (2,009,231 SHU)
- 4. 7 Pot Douglah (1,853,936 SHU)
- 5. 7 Pot Primo (1,469,000 SHU)
- 6. Trinidad Scorpion "Butch T" (1,463,700 SHU)
- 7. Komodo Dragon (1,400,000 SHU)
- 8. 7 Pot Barrackpore (1,300,000 SHU)
- 9. 7 Pot Brown (1,200,000 SHU)
- 10. Ghost Pepper (Bhut Jolokia) (1,041,427 SHU)
Hãy cùng tìm hiểu về vị cay hấp dẫn của 10 loại ớt cay nhất thế giới trong ẩm thực toàn cầu. Từ việc tạo nên một khẩu vị cay nồng cho đến việc trở thành nguyên liệu không thể thiếu trong việc chế biến nước sốt tiêu độc đáo.
Top 10 loại ớt cay nhất thế giới
1. Pepper X (3,180,000 SHU)
Vào ngày 17/10/2023, Tổ chức kỷ lục Guinness thế giới đã thông báo rằng Pepper X đã trở thành loại ớt cay nhất trên thế giới, với chỉ số trung bình là 2,69 triệu đơn vị nhiệt Scoville (SHU). Độ cay của loại ớt này vượt xa ớt Carolina Reaper - loại ớt giữ vị trí số 1 trong suốt 10 năm. Ed Currie, người sáng lập công ty ớt Puckerbutt, đã bắt tay vào việc phát triển Pepper X sau khi ớt Carolina Reaper lập kỷ lục lần đầu tiên vào năm 2013.
Ed Currie, một chuyên gia về ớt cay đến từ Nam Carolina, cũng là một trong số ít người dám thử ăn loại ớt này. Ông cho biết, sau khi ăn Pepper X, ông đã trải qua những cơn chuột rút kinh khủng. Ông cảm nhận được vị cay nóng trong suốt 3,5 giờ và chỉ có thể nằm rên rỉ vì đau.
Pepper X
© AP Photo / Jeffrey Collins
Capsaicin, một chất hóa học có trong ớt, được biết là nguyên nhân gây ra cảm giác cháy bỏng này. Con người và các động vật có vú khác nhận thức capsaicin như một mối đe dọa khi ăn. Điều này gửi tín hiệu cảm giác cay xè khắp cơ thể.
Ớt Pepper X có mức độ cay vượt qua cả bình xịt hơi cay thông thường và có thể gây ra tình trạng đau đầu và buồn nôn khi ăn. So sánh với các vật phẩm không phải là thức ăn, ớt Pepper X vượt qua cả bình xịt hơi cay dùng để tự vệ (khoảng 1,6 triệu SHU) và bình xịt chống gấu (2,2 triệu SHU). Capsaicin - một chất hóa học có trong ớt, là nguyên nhân gây ra cảm giác cháy bỏng này. Con người và các động vật có vú khác nhận thức capsaicin như một mối đe dọa khi ăn. Điều này gửi tín hiệu cảm giác cay xè khắp cơ thể.
2. Carolina Reaper (2,200,000 SHU)
Carolina Reaper được trồng ở Nam Carolina, Hoa Kỳ và được tạo ra bởi Ed Currie, chủ sở hữu của PuckerButt Pepper Company, vào năm 2013. Với hình dạng giống như quả ớt habanero, nhưng có màu đỏ sẫm và có gai, Carolina Reaper có mức độ cay lên tới 2.200.000 SHU, cao hơn nhiều so với các loại ớt khác như jalapeño và habanero.
Mùi thơm ngọt ngào của Carolina Reaper khiến nhiều người say mê, nhưng vị cay cực kỳ nóng của nó cũng khiến nhiều người phải chú ý. Loại ớt này được sử dụng trong nhiều món ăn như sashimi, sushi và phở, cũng như trong các sản phẩm gia vị như nước sốt và sốt chấm. Tuy nhiên, việc trồng và thu hoạch Carolina Reaper khá khó khăn do độ cay mạnh mẽ của nó.
Carolina Reaper
© AP Photo / Jeffrey Collins
Ớt Carolina Reaper, một loại ớt lai từ Mỹ, nổi tiếng với độ cay mạnh mẽ. Vị cay của chúng giống như một cơn bão tấn công, mạnh mẽ và không khoan nhượng. Giống ớt Carolina Reaper của Mỹ là một loại ớt cực kỳ cay, có sức "tấn công" tương đương với bình xịt hơi cay chuyên dụng của cảnh sát.
Độ cay trung bình của Carolina Reaper trên thang Scoville là 1.569.300 đơn vị, với một số quả có thể lên tới 2,2 triệu đơn vị. Điều này vượt xa cả độ cay của súng hơi cay chuyên dụng, chỉ ở mức 2 triệu đơn vị Scoville. Phương pháp chế biến độc đáo của Ed Currie đã tạo ra một cú sốc trong cộng đồng trồng ớt.
Với sự yêu thích của những người yêu thích đồ cay, giá của Carolina Reaper dao động từ 250 đến 300 USD/kg và thường được bán dưới dạng quả tươi, quả khô hoặc bột.
14 Tháng Ba 2018, 17:57
3. Trinidad Moruga Scorpion (2,009,231 SHU)
Trinidad Scorpion là tên gọi được đặt theo vùng quê của giống ớt, Trinidad. CARDI là từ viết tắt của Viện Nghiên cứu và Phát triển Nông nghiệp Caribbean, nơi đóng trụ sở của giống ớt đặc biệt này. Với vị cay mạnh mẽ, giống ớt này không chỉ được sử dụng trong ẩm thực mà còn được trộn vào sơn tàu biển để ngăn chặn hàu bám trên đáy tàu thuyền.
Trước khi loại ớt Carolina Reaper xuất hiện, Trinidad Moruga Scorpion đã giữ ngôi vương về độ cay mạnh nhất, có nguồn gốc từ Trinidad và Tobago. Với hình dạng giống như quả cầu lửa, ớt Trinidad Moruga Scorpion được đánh giá là loại ớt cay nhất thế giới. Mặc dù có vị ngọt ban đầu, nhưng sau đó nó trở nên cay mạnh, với độ cay lên đến 2.000.000 SHU.
Giống ớt Trinidad Moruga Scorpion nổi tiếng khi được công nhận là loại ớt đầu tiên trên thế giới đạt độ cay 2 triệu SHU. Mặc dù cực kỳ cay, nhưng Trinidad Moruga Scorpion vẫn được biết đến với hương vị tuyệt vời, làm cho việc thưởng thức trở nên độc đáo và thú vị. Loại ớt này khiến bạn cảm thấy như dạ dày của bạn sắp bị xé toạc khi thưởng thức.
4. 7 Pot Douglah (1,853,936 SHU)
7 Pot Douglah, một loại ớt xuất xứ từ các đảo Caribbean, có thể cao tới 2 mét. Điều đặc biệt về loại ớt này là nó không có màu đỏ như các loại ớt khác. Douglah khác biệt với các loại ớt khác về độ cay, nhưng vẫn được ưa chuộng trong ẩm thực. Tuy nhiên, nó thường chỉ dành cho những người đặc biệt yêu thích cay.
Theo các chuyên gia về ớt, Douglah có hương vị thú vị và quyến rũ hơn nhiều so với các loại ớt khác. Mặc dù cùng thuộc loại ớt 7 Pot, 7 Pot Douglah xếp thứ 4 trong danh sách. Với kích thước lớn và màu nâu thẫm khi chín, vị cay mạnh mẽ của chúng không kém phần thách thức, không thua kém những loại ớt đứng đầu bảng.
Nếu bạn không thích ăn cay đặc biệt, hãy tránh xa 7 Pot Douglah vì chúng có thể gây đau đớn và khiến bạn phải nhập viện trong nhiều giờ. Mặc dù độ cay của Douglah ít hơn so với các loại ớt khác, khoảng 1.853.936 SHU, nhưng vẫn không phải là mức cay 'vừa'. Vì vậy, nếu bạn không quen với độ cay mạnh, nó sẽ là một thách thức đáng kể.
7 Pot Douglah
© Ảnh : PepperHead
5. 7 Pot Primo (1,469,000 SHU)
7 Pot Primo là một loại ớt xuất xứ từ Trinidad, có độ cay lên đến 1.469.000 SHU, xếp trong top 10 những loại ớt cay nhất trên thế giới. Ớt có vỏ sần sùi, đuôi dài và nhọn, trông giống như ớt Carolina Reaper nhưng độ cay lại thấp hơn.
7 Pot Primo, hay còn được gọi là '7 nồi', là kết quả của việc lai tạo giữa giống ớt Trinidad 7 Pot và ớt Naga Morich, được phát triển bởi Louisianan Primo hoặc Troy Primeaux từ năm 2005. Tên '7 nồi' xuất phát từ việc mỗi quả ớt nhỏ này có thể tạo ra đủ gia vị cho 7 nồi hầm cỡ gia đình, một cách hài hước nói về độ cay khủng khiếp của chúng khi ăn. Độ cay của 7 Pot Primo, mặc dù thấp hơn khoảng 700.000 SHU so với Carolina, nhưng với người thường, sự khác biệt này hầu như không đáng kể.
Do đó, hãy cẩn thận khi chọn ớt cho bữa ăn: Tránh những quả ớt vỏ sần và có đuôi nhọn. 7 Pot Primo có đuôi nhỏ dài và nhọn, là đặc điểm giúp phân biệt chúng với các loại ớt khác. Độ cay nóng của 7 Pot Primo vào khoảng 1.469.000 SHU.
7 Pot Primo
6. Trinidad Scorpion "Butch T" (1,463,700 SHU)
Phiên bản mới của ớt Trinidad Scorpion “Butch T” được tạo ra bởi ông Butch Taylor, người sáng lập thương hiệu nước sốt Zydeco tại Mississippi, là một thành tựu đáng tự hào. Ớt này có hình dáng nhỏ và ngòi đặc trưng giống như ớt bọ cạp, đủ cay để gây kích ứng cho da chỉ sau một chút tiếp xúc.
Mặc dù không cay bằng ớt Trinidad Moruga Scorpion, nhưng Trinidad Scorpion “Butch T” vẫn mang đến một cảm giác cay khó chịu. Nó được trồng tại Úc và từng giữ kỷ lục Guinness vào năm 2011. So với top 5, chỉ số cay của nó không chênh lệch nhiều. Điểm đặc biệt nằm ở chiếc ngòi nhô ra, tạo nên sự độc đáo cho loại ớt này.
So với Trinidad Moruga Scorpion, Trinidad Scorpion “Butch T” có độ cay nhẹ hơn nhưng vẫn là nỗi ám ảnh với nhiều người. Một chút tiếp xúc vô tình có thể khiến bàn tay bạn đau rát trong hai ngày. Nồng độ cay đạt 1.463.700 SHU.
7. Komodo Dragon (1,400,000 SHU)
Với chỉ số đánh giá 1,4 triệu SHU, ớt Rồng Komodo Dragon đã gây sốt và được tiêu thụ rất nhiều ở Anh, và nó sẽ tiếp tục tồn tại với danh tiếng nổi tiếng của mình trong thế giới ớt cay. Loại ớt này là một giống lai từ Anh Quốc. Với mức độ cay từ 1,400,000-2,200,000 đơn vị Scoville, ớt này thể hiện sức mạnh không kém trong thế giới của ớt cay.
Ớt Rồng Komodo Dragon có hình dáng đặc biệt với màu đỏ tươi và hình dáng giống như con rồng huyền thoại. Hương vị của nó kết hợp giữa vị trái cây và độ cay đặc trưng của ớt.
8. 7 Pot Barrackpore (1,300,000 SHU)
Một giống ớt khác thuộc loại 7 Pot đã xuất hiện trong danh sách. Nó có hương vị độc đáo của 7 Pot, với độ cay giảm một nửa so với ớt 7 Pot Brain Strain ở vị trí thứ ba. Mặc dù vậy, vẫn là một thách thức cho những người thích ăn cay.
Với hình dạng thon dài, mụn nhỏ và nhăn nhó, ớt 7 Pot Barrackpore trông rất độc đáo và đôi khi có một cái đuôi giống như bọ cạp. Hình dạng của chúng tương đồng với hạt tiêu ma (như Jolokia). 7 Pot Barrackpore lớn hơn so với các loại 7 Pot khác, có chiều dài lên đến ba inch. Khi chín, chúng thường có màu đỏ, và đôi khi có thêm màu vàng hoặc màu sô cô la. Vị cay của ớt này chỉ khoảng 1.000.000 SHU, giảm một nửa so với 7 Pot Brain Strain, nhưng vẫn là một thách thức đối với những người thích ăn cay.
7 Pot Barrackpore
9. 7 Pot Brown (1,200,000 SHU)
7 Pot Brown là một loại ớt nổi tiếng với hương vị ngon và cay nhất. Điều đặc biệt là loại ớt này không có màu đỏ như các loại ớt khác mà lại có màu nâu đậm như chocolate. Vì vậy, nó còn được gọi là 7 Pod Douglah, Chocolate 7 Pod hoặc 7 Pot Douglah.
7 Pot Brown có nguồn gốc từ các đảo Caribbean và có thể cao tới 2 mét. Điểm khác biệt của loại ớt này so với các loại ớt khác là nó không có màu đỏ màu mà lại có màu nâu. Mặc dù cay nhưng ớt 7 Pot Brown thường được ưa chuộng trong ẩm thực và thường chỉ dành cho những người đặc biệt yêu thích cay.
7 Pot Brown
Theo các chuyên gia ớt, 7 Pot Brown mang hương vị hấp dẫn và quyến rũ hơn nhiều so với các loại khác. Đây là một loại ớt thuộc họ 7 Pot, đứng ở vị trí thứ 4 trong danh sách. Với kích thước lớn và màu nâu sậm khi chín, vị cay mạnh mẽ của chúng không kém phần thách thức, không thua kém so với những loại ớt hàng đầu.
Nếu bạn không phải là người yêu thích ẩm thực cay, hãy tránh xa vì chúng có thể gây ra cảm giác đau đớn và khó chịu trong nhiều giờ. Mặc dù không cay bằng những loại ớt khác, độ cay của 7 Pot Brown vẫn không phải là 'vừa', khoảng 1.200.000 SHU. Vì vậy, nếu bạn không quen với cay nồng, thì đây sẽ là một thách thức đáng kể.
10. Ghost Pepper (Bhut Jolokia) (1,041,427 SHU)
Bhut jolokia được ghi nhận trong Kỷ lục Guinness Thế giới là một trong những loại ớt cay nhất thế giới. Nó có nguồn gốc ở miền Đông Bắc Ấn Độ. Ớt Bhut Jolokia, hay còn gọi là ớt ma, là giống ớt nổi tiếng xuất phát từ Assam và Nagaland Ấn Độ, phổ biến nhất trên thế giới trong các công thức chế biến thức ăn cay. Nó từng giữ kỷ lục Guinness vào năm 2007.
Ghost Pepper được tạo ra bởi nhà khoa học người Ấn Độ Ananda Mohan Chakrabarty vào năm 1989. Chúng được trồng rộng rãi ở Ấn Độ và Bangladesh, và cũng được trồng ở các khu vực khác trên thế giới, bao gồm Hoa Kỳ và Mexico.
Giá của Ghost Pepper dao động từ 100 đến 150 USD/kg. Ghost Pepper có hình dạng giống như quả ớt habanero, nhưng có màu đỏ cam và có gai. Chúng có mùi thơm ngọt ngào, nhưng có vị cay cực kỳ nóng.
Dù đứng ở vị trí thứ 10, nhưng độ cay của nó không dễ chịu. Ớt “ma” đạt tới 1.000.000 đơn vị Scoville - đơn vị đo độ cay của ớt. Với độ cay khủng khiếp, quân đội Ấn Độ đã biến bột ớt thành vũ khí sinh học, có thể làm bóp nghẹt kẻ thù. Nồng độ cay đo được là 1.041.427 SHU.
Khi sử dụng Ghost Pepper, điều quan trọng cần lưu ý là chúng rất cay. Bạn nên bắt đầu với một lượng nhỏ và tăng dần lượng ớt nếu cần. Bạn cũng nên tránh chạm vào mắt hoặc miệng sau khi tiếp xúc với Ghost Pepper.
Ghost Pepper (Bhut Jolokia)
© AP Photo / Manish Swarup
