Sữa tươi nguyên chất bao gồm thành phần chính là nước và chất khô: nguyên liệu thô dinh dưỡng chỉ chiếm khoảng 20%, còn nước thải chiếm khoảng 80%. Nước thải sản xuất sữa chứa hàm lượng cao các chất hữu cơ và khoáng chất, bao gồm các hợp chất kali, rất cần thiết cho hệ tim mạch.
Các nhà khoa học từ Đại học Liên bang Bắc Kavkaz (NCFU) đã đề xuất một phương pháp xử lý nước thải ngành công nghiệp sữa để sản xuất nước sạch và phức hợp khoáng chất giàu kali.
"Với công nghệ mới này, các công ty sữa không chỉ có thể giảm thiểu nước thải và tiết kiệm chi phí cung cấp nước, mà còn tạo ra những sản phẩm sữa lên men mới với hàm lượng natri giảm do được thay thế bằng kali", - nhà khoa học Ivan Evdokimov, trưởng bộ môn Công nghệ Sữa và Sản phẩm từ sữa tại Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Công nghệ Sinh học mang tên Khramtsov thuộc NCFU cho biết.
Bảo trì nhà máy lọc màng thí điểm
© Ảnh : Russian Science Foundation
Để chiết xuất khoáng chất và axit hữu cơ từ nước, các nhà nghiên cứu đề xuất sử dụng công nghệ thẩm thấu ngược (RO - Reverse Osmosis) là phương pháp lọc nước tiên tiến sử dụng áp lực cao đẩy nước qua màng bán thấm có khe hở siêu nhỏ và cho phép chiết xuất nước tinh khiết từ dung dịch và cô đặc các thành phần còn lại từ nước thải chế biến sữa. Theo các nhà khoa học của NCFU, phương pháp mới này có thể xử lý hàng chục mét khối nước thải mỗi giờ. Nước thu được với độ tinh khiết cao, chỉ chứa khoảng 0,02% chất khô, có thể tái sử dụng an toàn trong ngành công nghiệp thực phẩm.