https://kevesko.vn/20241114/banh-mi-danh-cho-benh-nhan-tieu-duong-duoc-tao-ra-o-nga-32931484.html

Bánh mì dành cho bệnh nhân tiểu đường được tạo ra ở Nga

Bánh mì dành cho bệnh nhân tiểu đường được tạo ra ở Nga

Sputnik Việt Nam

Các nhà khoa học từ Đại học Liên bang Bắc Caucasus (NCFU) với tư cách là một phần của nhóm nghiên cứu đề xuất một công nghệ mới để sản xuất các sản phẩm làm từ... 14.11.2024, Sputnik Việt Nam

2024-11-14T18:50+0700

2024-11-14T18:50+0700

2024-11-14T18:50+0700

nga

khoa học

nhà khoa học

bánh mì

bệnh tiểu đường

bệnh

công nghệ

sản xuất

thế giới

thông tin

https://cdn.img.kevesko.vn/img/07e6/09/13/17949397_0:122:3209:1927_1920x0_80_0_0_a3a34ae18bfc708e4800995e6b17b1ad.jpg

Các tác giả cho rằng, các sản phẩm từ bột mì của họ làm giảm lượng đường trong máu, tăng cường hệ thống miễn dịch và giúp kiểm soát cơn đói. Kết quả nghiên cứu được công bố trong chuỗi hội thảo IOP: Khoa học Trái đất và Môi trường (IOP Conference Series: Earth and Environmental Science).Bệnh tiểu đường là một rối loạn mãn tính xảy ra khi tuyến tụy không sản xuất đủ lượng hoóc môn - insulin để điều chỉnh lượng đường trong máu hoặc khi cơ thể không thể sử dụng hiệu quả insulin mà nó tạo ra. Theo WHO, bệnh đái tháo đường là một trong bốn bệnh không lây nhiễm chính có tỷ lệ mắc bệnh toàn cầu đang gia tăng và là nguyên nhân làm giảm tuổi thọ đáng kể.Theo các nhà khoa học NCFU, các sản phẩm bánh mì làm tăng lượng đường trong máu, vì vậy với bệnh tiểu đường, việc tiêu thụ chúng phải được hạn chế nghiêm ngặt.Giới khoa học đưa ra hai cách để giải quyết vấn đề này: hoặc loại bỏ hoàn toàn sản phẩm bột mì, hoặc thay đổi công thức làm bánh mì bằng cách đưa vào các hợp chất có hoạt tính sinh học làm giảm lượng glucose và điều chỉnh quá trình chuyển hóa lipid-carbohydrate (mối quan hệ giữa quá trình chuyển hóa chất béo và carbohydrate).Các nhà khoa học NCFU đã chọn giải pháp thứ hai. Cùng với các đồng nghiệp từ chi nhánh Pyatigorsk của Đại học Y khoa bang Volgograd, họ đã tạo ra bánh mì giòn có chỉ số đường huyết thấp (chỉ số này nhằm giúp kiểm soát đường huyết mà không phụ thuộc vào lúc no hay đói) dành cho những người mắc bệnh đái tháo đường phụ thuộc insulin và những người với hệ thống miễn dịch bị tổn hại sau khi mắc bệnh COVID-19.Để tạo ra sản phẩm bánh mì cân bằng, các nhà nghiên cứu đã thay thế bột mì bằng hỗn hợp bột ngô và bột đậu xanh, đồng thời bổ sung thêm hợp chất sinh học postbiotic (kombucha - một loại trà lên men).Các tác giả lưu ý rằng, postbiotics là những sản phẩm phụ của quá trình trao đổi chất probiotics hay còn gọi là quá trình lên men vi khuẩn probiotics có tác dụng phục hồi hệ vi sinh đường ruột và còn có tác dụng tích cực đến khả năng miễn dịch và trao đổi chất.Nhà khoa học Valeria Orobinskaya nói thêm rằng, các sản phẩm bột mì mới giúp phòng ngừa xơ vữa động mạch bằng cách loại bỏ cholesterol “xấu”, kích hoạt quá trình tái tạo mô tuyến tụy và giúp kiểm soát cơn đói.

https://kevesko.vn/20241107/cac-nha-khoa-hoc-nga-phat-trien-cam-bien-nano-de-chan-doan-ung-thu-va-benh-alzheimer-32804391.html

https://kevesko.vn/20241101/cuoc-chien-khong-ngung-nghi-ung-thu-co-chua-duoc-khong-32693093.html

2024

tin thời sự

vn_VN

nga, khoa học, nhà khoa học, bánh mì, bệnh tiểu đường, bệnh, công nghệ, sản xuất, thế giới, thông tin, y tế